第一百五十三章奇妙的手法（五）一品海参
饭店的厨房间当然也不会不像饭店案板和灶分开这里配菜和炒菜都在一起厨师就两个一个五十多岁的老红光满面是师傅又是这家店的老板另一个二十几岁的青年是徒弟可能刚从乡来行动躁躁不停遭到师傅呵斥越呵斥他越手忙脚
池在厨房间的墙角风雨笑着打了声招呼一边洗手一边四观看生意不错宽宽的灶台摆满一盘盘配好的原料老师傅动作娴熟地炒着蛋炒饭还不时：“切点葱末加点香菇、、、、、、瘦少了、、、、”
徒弟不停跑来跑去把一个托盘撞得飞起来风雨手疾眼稳稳接住那青年感地笑了笑风雨拍了拍他的肩膀：“别慌我帮你忙一会”
“你是厨师？”那青年疑huò地皱皱眉他是老板的远房戚是专门过来学习蛋炒饭的准备回家乡开店再笨他也知道手艺不能让别偷学
“我是学汽车修理的”风雨刚才看见一个汽修学校随编了个谎：“中午食堂饭烧糊了出来一顿”
青年看了看风雨的校fú轻声说道：“谢谢你我把原料切好了听我吩咐让你哪样抓多少就多少”
蛋炒饭的配料比较单一几分钟后风雨就可以熟练配置青年松：“今出奇的多幸亏有你帮忙等会我请客”
老师傅正忙得不亦乐乎无暇顾及风雨声道：“点把冰箱里的米饭拿出来先加工一”
“我来我来”风雨装得像个贪图一顿饭的学生迅速打开冰箱冰箱里米饭很多用一个个不锈钢托盘摆得整整齐齐风雨随手出一盘刚到一半后青年道：“拿旁边那个这一盘还没有打冷到两个时”
“还要时间？”风雨拿过另一盘米饭放在案板一脸好奇：“第一次看见米饭冰箱冷冻”
“也不能冻太久保持不黏在一起就行”青年随说着动作麻利在托盘里倒一些素油不断搅拌直到米饭粒粒分明然后再把搅拌好的蛋缓缓倒再次搅拌加工好后放在一边
每来一份菜单青年就把拌好的米饭装一盘和配料一起放到灶台灶台还有一个罐子里面全是搅拌均匀的蛋炒蛋炒饭的时候老师傅就会舀起一勺左手不停翻锅右手把蛋缓缓淋在锅里米饭原来就拌了蛋再加一次米粒即刻被全部包裹起来
风雨不由得暗暗惊叹一盘的蛋炒饭竟然费这么功难怪做出来香形俱佳超过宾馆的厨师不过没有这样的功也无法在这条繁华的街道立足
饭店里的生意往往就火一阵子稍稍清闲风雨立即退出来蓝盈盈早就喝完毕正悠闲地四张望见风雨笑眯眯走出来立即低声问：“什么秘诀？”
“等会”风雨三两把碗内的蛋炒饭完端起汤咕咚咕咚喝了几一抹：“结账外面说去”
“你嘛走得那么急”走在街蓝盈盈迫不及待地问：“看到什么特别的烹调方法了吗？”
“厨师就两个那个年轻一点的不怀疑我偷学那个老的可是经验老道等会一问你又不会说谎露馅了岂不尴尬”风雨瞥了蓝盈盈一眼笑着说道：“任何秘诀开了就很简单等会到蓝宾馆我做一盘蛋炒饭试试”
“我当然不会说谎没有你那么狡猾”蓝盈盈不屑地说道：“偷偷我才不呢”
“我什么时候偷偷了”风雨觉得蓝盈盈的话有点耳他最感别在他面前显露那种优越感立即停脚步面不悦：“蓝你高高在得独厚想学手艺有手把手地教想训练有最好的设备供应而我呢辛苦刚家常菜馆的时候还得看一个个师傅的脸就连学徒都可以训斥几句手艺只能背地里偷偷琢磨说白了就是偷学为了尝一尝道甚至在端菜的时候把手指在卤里蘸一偷偷放里吸你要是看不惯我这种等厨师可不必和我在一起”
完风雨扭就走蓝盈盈没想到自己一句玩笑话竟然惹风雨这么生慌忙拉住风雨的胳膊：“我和你开玩笑呢我这就给你做一品海参好不好”
“刚过蛋炒饭没胃”风雨胳膊一甩打算摆蓝盈盈蓝盈盈可是从来没有向孩子低过她也知道自己无意中伤了风雨的自尊一时不知如何是好只有用抱住风雨的胳膊声音柔：“我还要你做的蛋炒饭你不能走”
漂亮的脸蛋温柔的话语楚楚可怜的神的心就是铁做的也会立即被融化何况蓝盈盈抱得很风雨手臂清晰感觉到柔而又弹的东西在磨磨蹭蹭立即耳心跳急促地说道：“你放手”
“我就不”蓝盈盈撒地说道
“好了我听你的吩咐不生还不行吗”风雨无可奈何地摇摇：“这么多看着呢”
两拉拉扯扯又是俊美引来许多注视的目光蓝盈盈秀目流转即刻红霞满面羞之顾不风雨低向一个僻静的巷转过去
午休时间蓝宾馆餐饮部只有几个值班fú务员见到蓝盈盈地打着招呼：“蓝姑”
“你们忙”蓝盈盈落落方地挥挥手：“我到后面厨房间看看”
风雨跟在蓝盈盈后不即不离在这里可不能和蓝盈盈开玩笑是蓝盈盈的地盘必须保持她的师形象
蓝盈盈经常带烹调学校的学生过来观看蓝宾馆一流的烹调设施对于风雨的出现fú务员不感到奇怪只是蓝盈盈一向讨厌孩今忽然跟个青年各微微觉得诧异不过也不敢多问蓝盈盈隐隐有接替她父蓝运执掌蓝宾馆的趋势只是年纪太暂时没有胜任而已
厨房间只有两个值班的厨师在闲聊见到蓝盈盈立即站起来：“蓝师”
“你们继续聊吧”蓝盈盈面冷清恢复到一贯的模样：“我到厨房间有点事”
蓝盈盈所说的厨房间是厨师长专用风雨着那些一流的烹调设施满脸羡慕啧啧称赞蓝盈盈拿出工作fú穿又递给风雨一套：“你要是愿意将来到我们这里这些设施我可以专门为你配置一套”
在蓝宾馆拥有专门的烹调设施也就拥有特权可是万分荣耀的待遇风雨目光一亮旋即黯淡来：“我还是回家常菜馆”
往高走风雨当然向往那种高级的待遇他也相信蓝盈盈说到做到一子爬那么高心里微微有点恐惧主要还是舍不得家常菜馆那些朋友家常菜馆培养了他拍拍就走未免不仗义
蓝盈盈微微一笑也不多说麻利地打开冰柜拿出做一品海参的原料果然已经有初步加工好了海参已经涨发完成十几个一样整整齐齐蟹huáng装在一个碟子里就连虾仁也划过了油整齐地摆在蟹huáng四周
蓝盈盈拿起一个海参在风雨面前晃了晃：“海参是久负盛名的海八珍之一“一品海参”的主料采用我国北方海域所产的参它个适中泽黑亮感极佳”
风雨也拿起一个看了看：“这海参涨发的时候好像不怎么规范似乎过于了一点”
“这批海参货的时候就张发好了质量比较差”蓝盈盈秀眉微皱：“可能不是专业厨师涨发的涨发海参先将整开乌参在微火燎两分钟待pí烧成泡后用刀刮尽然后将海参剖为两piàn开发泡两才行”
“这会影响菜肴质量的”风雨疑huò不解地问：“你们应该退掉这批货”
“谈何容易”蓝盈盈苦笑：“你知道是谁的货？”
“谁也不行高档菜肴原料最重要丝毫不能马虎”
“是胡云”
“是他！”风雨立即住胡云的实所共知就是给一堆烂菜pí蓝宾馆也得付钱何况这海参还可以用
风雨把海参洗净放开锅里汆两次汆的时候内加huáng酒去除腥氽后用布将参捞出用刀在参腔内划旗子块纹再放清汤喂一待用
蓝盈盈在一边.把脯和猪肥膘一起用刀斩成茸放盆内加盐、料酒、姜搅劲再加蛋清和淀粉搅至浓稠然后将蟹huáng和过的青虾仁切成huáng豆的丁和豌豆一起搅至茸中和匀葱白切成短丝
这道菜用酿的手法风雨十分拿手他听从蓝盈盈的吩咐先把海参用净布揩分在海参膛内沾匀面粉将茸镶海参膛用手抹平并排放在平盘内展蒸15分钟
“烧制这一关你来吧”风雨把炒锅递给蓝盈盈：“你是烧海参的高手让我开开眼”
蓝盈盈嫣然一笑也不客勺内加熟猪油作底油用葱丝炝锅加调料放高汤两手勺将主料轻推勺汤开后撇去浮沫烧糖调整好淀粉芡打明油翻勺将主料溜鱼盘内
动作一呵成比起子的动作还要简洁明手中勺子和锅配合着不停翻动着菜肴肢轻扭不像是炒菜倒像是舞蹈引得风雨目光盯着她曲线玲珑的姿逡巡
海参黑亮芡透明蓝盈盈又用筷子把海参一个个排列整齐伸了一：“好了功告成”
风雨刚才就没有得太饱留着肚子准备享美佳肴如今闻到菜肴发出的清香迫不及待地拿过一双筷在蓝盈盈面前他用不着顾虑什么形象直接向一个海参攻
“谁让你们来胡做菜的？”一个冷冷的声音在门响起蓝盈盈和风雨同时了一惊抬观看一个二十的青年站在面前面pí白净五官匀称材拔可以算得一个美子目光锐利咄咄
(https://www.xuanhuanwx.cc/xhw80504/6745341.html)
1秒记住玄幻屋：www.xuanhuanwx.cc。手机版阅读网址：m.xuanhuanwx.cc