第一百五十二章奇妙的手法（四）蛋炒饭
海参属海参纲（Holothurioidea）是生活在海边至8000米的海洋动物据今已有六亿多年的历史海参以海底藻类和浮游生物为食海参全长满广布于世界各海洋中我国南海沿岸种类较多约有二十余种海参可供食用海参同参、燕窝、鱼翅齐名是世界八珍品之一海参不仅是珍贵的食品也是名贵的材据《本cǎo纲目拾遗》中记载：海参甘咸补肾益*髓壮其温补足敌参故名海参
一品海参用多种原料和海参搭配也风独特可是宴席中的等菜风雨想着就直流课铃一响不顾修班同学接二连三的提问迫不及待地向学校门跑去
蓝盈盈正站在门笑盈盈等待见风雨急急匆匆的样子捂笑道：“你那么急什么原料我都准备好了正也跑不掉”
“我今特别饿就等着品尝美呢”风雨跑得有点急微微喘：“都十二点了我们打的去”
“现在蓝宾馆正忙着呢”蓝盈盈沿着街道向前走：“等一会饭店午休我们再去现在去又得要我帮忙这道一品海参是想参加烹调赛用的先练习一”
“既然是为了参加烹调赛做准备那么我回去把香也”风雨立即准备往回走
“你成心我是不是”蓝盈盈用拉了风雨一把：“今就我们两”
“现在怎么办？”风雨摊开手一副可怜样：“总不能饿着肚子吧”
“当然要先填饱肚子”蓝盈盈白了风雨一眼：“再说一品海参那种高档美也不应该饿着肚子去”
“说得也是’”风雨思索着点了点：“找个饭馆先对付一”
品尝一道美也是有讲究的不可太饱所谓食饱无滋没有一点食再高级的美佳肴到里也是如同嚼蜡但也不能太饿饥不择食容易囫囵吞枣还没有品尝就吞肚了也不能太多辛辣重的食物影响觉所以一桌宴席往往把最重要的菜肴放在前面一两道客刚刚了点冷菜或点心不饱不饿酒也喝得不多觉于最好状态刚好可以细细品尝美宴席也就多数以道菜命名比如海参宴鱼翅宴鲍鱼宴、、、、、、
中午饭时间街行稀少平时看着拥挤的街一子空旷许多不过风雨也无心享这种难得的心旷神怡他的肚子也和街一样空旷
走过一个岔路一个影在远一闪而过风雨心中一惊似曾相识中年相貌猥琐绝对不是朋友是那个专门拐带孩并且迫他们沿街乞讨的家伙自己曾经和柳如烟从他手里抢回一个虎子的孩那虎子还是柳如烟在家乡教书时的学生
“我们跟着刚才那个”风雨一拉蓝盈盈沿着街道边追过去
“什么？”蓝盈盈边走边问：“你又不是警察什么跟踪”
“一个拐带孩的把孩打得瘸胳膊折再迫他们沿街讨要钱财”风雨低声说道：“那些孩可怜”
孩子同心就是重路边那些不遮的孩蓝盈盈也经常见到觉得很可怜还不时施舍一点原来还猜想他们家乡是不是闹饥荒没想到是被别拐带出来的怪不得那些孩面对别询问总是一脸胆怯不发一言肯定尽了折磨蓝盈盈也义愤填膺不过她心思缜密：“我们心点如果应付不了就报警”
那中年狡猾得像一只兔子眨眼不见了踪影风雨和蓝盈盈目光不断逡巡走出去两三百米依然不见他的蛛丝马迹前面是一个路边园几条路从园向前延伸蓝盈盈倚在一棵柏树喘了：“风雨到岔路了算了吧”
“唉可惜了”风雨靠在蓝盈盈边叹息道：“白忙活了”
忽然不远传来两声咳嗽风雨一灵不错是那个中年风雨听过他的咳嗽低沉嘶哑
借着cǎo的遮掩风雨和蓝盈盈蹑手蹑脚走过去那个中年正在不远的cǎo中焦急地来回踱步两慌忙猫凝神观看
没有孩风雨感到微微失望刚要拉着蓝盈盈离开一阵清脆的脚步声走过来是高跟鞋击打路面的声音一位年轻子出现在那个中年的面前材苗条姿态落落方脸颊线条分明平添几分凌厉果断之
居然是那个和柳如烟在一起的夏琳蓝盈盈和风雨的躯同时一震相互看了一眼继续偷偷观察
“为什么选择这里”夏琳语冷冷地说道：“这可是闹市区如果被发现路一条”
“不会的我有经验”中年子见夏琳到来不再象刚才那样六神无主点燃一支烟悠闲地着：“越是危险的地方越安全”
“东西呢？”夏琳语脆：“点”
“急什么”中年子慢吞吞掏出一盒香烟递给夏琳夏琳迅速打开烟盒倒出一点白粉末在鼻子前闻了闻：“不错还有吗？”
“这可是杀的买卖”中年低声说道：“我的姑nǎinǎi你当这是萝卜青菜要不是刘茹慧介绍你想买都没有门路”
“是吗？”夏琳从随的挎包里拿出一沓钱递给中年子同时目光四扫了一遍似乎还在风雨和蓝盈盈藏之瞄了一眼蓝盈盈张地靠在风雨微微发抖毕竟是姑没见过世面
风雨可比她沉稳得多伸手住蓝盈盈的肩膀低声说道：“别怕有我呢”
“夏这数目不够”中年子皱着眉说道
“不够？”夏琳诧异地说道：“涨价了吗刘茹慧告诉我可就是这个价”
“货源咱也没办法”中年低声说着：“还要八百块”
“八百”夏琳说道：“我没带这么多要不你到我家拿”
“好吧”中年子想了想：“量你也耍不出样我可是海韵娱乐城的”
夏琳潇洒地甩了一秀发扭转脚步声渐渐远去
风雨和蓝盈盈惊稍定四肢似乎都僵了依旧一动不动地喘着许久蓝盈盈忽然猛地推开风雨的胳膊嗔道：“你又我便宜”
“地良心”风雨无奈地摊开手：“我着你的时候心理可什么也没想”
“你还说”蓝盈盈红霞满面噘了噘：“谁知道你想没想”
“蓝师”风雨笑道：“我肚子可饿了你是请我饭还是故意折磨我”
“师我不敢当”蓝盈盈整理一衫：“第一我没你岁数第二我在跟你学习刀工”
“别说没用的”风雨指了指不远一个饭馆：“先祭奠五脏庙”
是饭馆是因为门面不这种店要在闹市区立只有一个方法就是特而且是唯一的特招牌就是说明简洁明了：蛋炒饭
饭菜合一点菜合一是扬州烹饪中别具趣的一个类别它继承了周代“八珍”中“浮熬”、“浮”的优良传统在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”即是扬州蛋炒饭的前相传隋帝巡视江都时此菜随之传至扬州后经历代厨师不断改其配料益丰富多采发展为深中外士欢迎的席佳看
蛋炒饭制作前先要煮出适度、颗粒松散的米饭以蛋炒之需使粒粒米饭皆裹蛋俗称“金裹银”炒好后如碎金闪烁光油亮鲜美
蛋炒饭扬州的每个饭店都会做但是风雨和蓝盈盈却丝毫没有瞧不起这个店的意思相有点好奇会做的蛋炒饭在闹市区立门面一定有诀窍
蛋炒饭基本就是一碗饭配一碗汤客虽然不少但fú务员和结账的加起来就两胖乎乎但手勤如同蛋炒饭一样普普通通
风雨和蓝盈盈落座fú务员笑眯眯地问：“二位要哪种蛋炒饭”
风雨瞄了一眼菜单挂在墙一都是蛋炒饭：什锦蛋炒饭虾仁蛋炒饭火蛋炒饭丝蛋炒饭丝蛋炒饭三鲜蛋炒饭、、、、、、、、
汤也很简单：青菜豆腐汤鲫鱼汤三鲜汤丝汤冬瓜海带汤粉丝汤、、、、、、、
“什锦蛋炒饭”风雨略着思索：“青菜豆腐汤吧”
他惦记着等一会去做海参清淡一点保持
青菜豆腐汤用来招待朋友寒酸了一点fú务员看了两一眼见风雨穿着校fú恍然悟笑眯眯说道：“二位稍等”
“fú务员笑得好像很奇怪”蓝盈盈秀眉微皱疑huò地望着风雨
风雨微微一笑：“你很少到饭馆饭当然看不出来她是笑话我’”
“这有什么不的饭而已”
“像你这样的美我用青菜汤招待还不寒碜”
“要是她知道这顿饭都是我请客还不鄙视你”
蓝盈盈觉得有趣低声笑起来她心中忽然有了点虚荣感美到哪里都有优势就连请客的档次稍低都有替她感到委屈
蓝盈盈最近格变化了很多其在风雨面前她总是忍不住想笑没有压无拘无束地笑
蛋炒饭很端来满满两碗配一碗青菜豆腐汤蓝盈盈用筷子点了点饭：“风雨这么多不完”
“等会我帮你消灭”风雨着饭他确实饿了也不抬地说道：“咱就是个饭桶类型的”
蓝盈盈可文雅得多边喝汤边慢慢咀嚼着：“风雨这蛋炒饭确实独特你细细尝尝”
“我光忙着了”风雨抬起不好意思地笑了笑放慢速度
什锦蛋炒饭顾名思义配料很多木耳香菇瘦丁丁虾仁火粒青豆鸭肫竹笋配料先炒好在炒蛋和饭的时候放三分之一其余的盖在蛋炒饭面做浇
浇泽丰富多彩道油而不腻清新这一点在蓝盈盈和风雨的眼里不出奇奇就奇在饭粒柔香糯蛋均匀裹在一粒粒米饭面金huáng明亮真是名副其实的金裹银
蛋炒饭关键是蛋与饭的密结合一般炒的时候先把蛋放锅里炒散然后倒米饭再翻炒饭粒和蛋基本都是分开讲究一点米饭先锅火慢炒蛋缓缓倒在米饭这样炒出来的饭蛋可以基本裹住米饭但容易结团
这家店里的蛋炒饭中的蛋包裹着米粒粒粒分开不用浇光用蛋和米饭炒出来就是一盘美
风雨是做米饭的行家米饭柔他可以做到关键是炒制的时候如何粒粒分明还有蛋如何包裹才不结团
风雨和蓝盈盈相视一眼满脸疑huò一时无语风雨知道蓝盈盈和自己一个格要是不明白晚觉都不着
风雨用筷子漫无目的地在碗里划拉许久目光一闪微笑起来他舀起一勺汤手腕微微一晃倒了一点在手接着故意呀了一声
“你怎么啦？”fú务员闻声立即过来满脸张
“没什么”风雨摆摆手：“手有点脏想到厨房间洗洗可以吧”
风雨的校fú没有字fú务员毫不怀疑他想偷偷看看蛋炒饭的制作过程随手向后面指了指：“厨房间外面有池”
风雨说了声谢谢向后面步走去蓝盈盈憋着笑故意皱着眉声喊道：“慢点洗净了再回来脏兮兮的令讨厌”
fú务员莞尔一笑看来漂亮姑多数有洁癖这伙子有得了
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