第一百零五章基本刀工
离食堂不远是一个厅未到门前乔chūn林就向一位路过的同学声呼喊：喂李凤老师在不在“
“在”那声回答：“正准备午的实习课”
厅里整齐地排列着一排排炉灶有烧煤炭的pào台灶烧煤的高压灶先一点的柴油灶每排灶台后都有一排案板案板整齐地放着一个个柳木刀板
厅前面是一个讲台也是一个宽阔的灶台同样在一旁配有案板和刀板不同的是还有两把光亮闪闪的方厨刀
一个矮胖的中年正指挥几个学生拭灶台虽胖但脸部五官匀称看不出肥还没有等到风雨开中年就嚷起来声音洪亮：“你是风雨吧我有点印象怎么吴浩那家伙把你放出来训练了”
“我是风雨”雨恭敬地回答：“李老师你好像知道我要来”
“还不是你那鬼师傅吴浩”李凤笑着：“他今一早就打电话来没完没了地唠叨我才知道你来了立即请郑主任转告你”
想起对自己严格得近乎残酷的吴浩sī里竟然如此心风雨一阵心中温暖家常菜馆几个月以来他和吴浩时好时最终成为师徒蓦然回首风雨觉得吴浩有一种严父般关怀那是一种无sī的藏在吴浩不愿流露的严肃面容里
“乔chūn林”李凤和乔chūn林很熟笑眯眯问：“你是不是又有什么好酒孝敬我？”
李凤还是个品酒师对酒有偏当然是好酒他和吴浩是难兄难弟不同的是吴浩什么酒都喝乔chūn林家是卖酒的陈年佳良自然不少从一年级起就不时孝敬一些当然李凤对他也格外照顾李凤满足了酒瘾乔chūn林刀工也成了同年级中基础最扎实的一位可惜乔chūn林赋有限创新不足
“这次没有”乔chūn林挠了挠：“我陪风雨过来找您”
“你朋友满”李凤意深长地看着乔chūn林：“是不是又想从风雨这里学点绝活”
“绝对不是”乔chūn林拍着保证：“世哪有那么多绝活我纯粹是和风雨投缘个朋友而已”
“不过”李凤话音一转拍了拍乔chūn林瘦的肩膀：“说不定这一次你对了朋友”
“我还有事”桥村林不透李凤话里的含义瞄了风雨一眼除了老成一点看不出出奇之还是先告退
“我应该您李老师还是李师傅”风雨见乔chūn林出去提出了疑问
“是你师父吴浩让你问的吧？”李凤呵呵笑着：“他还是心眼想让我收你为徒可我也没什么好教的随你怎么称呼面前还是老师好毕竟这里是学校”
“那我就您师傅吧”风雨高兴地笑了笑这确实是吴浩的主意他还是坚持一个观点李凤可以有千万个学生但徒弟却只有一个徒弟是真正的传学生可以良莠不齐但徒弟手艺不好影响师傅形象李凤当然要用心一点
“和吴浩一样机灵”李凤怜地拍了风雨脑袋一：“跟我来先看看你的刀工再说”
风雨跟在李凤后边走边问：“吴浩师傅当年一定很厉害吧？”
“那当然”李凤随回答：“我和他在一起班他和四厨王是林夕的弟子”
“为什么林夕老先生不厨师了？”风雨对吴浩的往事充满好奇李凤当年和吴浩是同事一定知道很多岂能放过如此良机：“吴师傅怎么没有成为厨王？”
“吴浩没有告诉你？”李凤疑huò地看了看风雨
“没有”风雨据实回答他对师傅一向尊重不说谎欺瞒长辈也是一种艺德
“既然他不说我也就不提了吧”李凤忽然叹息一声回答令风雨很失望：“不愉就让他过去吧不知你那师傅会不会看得开”
储藏室很有冰柜和几排货架食材丰富但摆放整齐看不出丝毫凌一个长案板贴墙摆放一把刀光亮异常似乎刚刚磨过还有点痕刀板二十几分厚是白果树的木纹细密
李凤拿出许多食材huáng瓜鱿鱼土豆胡萝卜等摆放在案板：“风雨你把常用的刀法施展一切丁丝条piàn块和刀”
风雨试了试刀还顺手速切起来李凤在一旁解释：“烹调用的原料经过加工呈各种形状方形的按有块丁米长条的一点段细一点称条再细就是丝和火柴bàng差不多比丝再细就是线那是特殊要求一般厨师不必掌至于书有标准不过加工的时候不可能用工具量所以全凭手感据菜肴要求灵活掌最基本的也是最难控制的就是长短细一致直接影响到菜肴的质量”
李凤说完风雨也按照要求把原料切好分类摆放在案板用一块抹布心了刀他记得吴浩的教诲刀就是厨师生命的一部分要加倍护
李凤仔细看了看风雨的作品眼中笑意越来越浓：“风雨你一定了不少苦吧？”
风雨不懂他话中的含义愣愣地望着李凤李凤把切好的原料放一个篮子里一副理解的样子拍了拍风雨的肩膀：“吴浩又把他那一套残酷的方法加到你不然你短短半年不可能刀工如此湛值得庆幸的是他的心思没有白费基本功你不用学了看一些书本补充点理论就行你现在的平可以和艺的任何一位学生一较高”
“可吴师傅还说不行”风雨不解地说道：“他非要我找您学习刀工不可”
“老他惦记着我sī藏的东西呢”李凤笑着骂了一句：“既然收你这个徒弟我当然不能一点都不传授不过就要看你的赋如何”
“我一定努”风雨充满信心但不骄傲
“午你们班是基础课应该我去教不过都是厨也无所谓我让他们自习”李凤在一张凳子坐：“你留来午一年级实习做一些刀工的现场指导帮我照应一”
“我、、、、、”一子从学生变成指导老师风雨实在不适应：“恐怕不行吧”
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