第三百零一章烹调大赛（四十）
“整扒猪是众所周知的菜肴（８ 度吧 手机站 WaP.”胡元龙把目光转向蓝盈盈面前的菜肴侃侃而谈：“这是扬州菜中素享盛名的‘三’之一‘三’即‘拆烩鲢鱼’、‘清炖蟹粉狮子’、‘扒烧整猪’其中以‘扒烧整猪’历史较为悠久声誉最高此菜成品要保持‘烂骨而不失其形’泽红亮、肥香甜糯醇油而不腻香浓郁甜中带咸风不凡”
胡元龙说完一些基本常识话锋一转：“秦柱的这道菜深得维扬菜真传功老道湛不过蓝盈盈姑的作品有更一层楼的趋势初中似乎很平常但余隽永令流连忘返这种道我只在扬州的一个巷子里过一两次可以说是超越了这道菜的本算得神来之笔”
“请问胡师”兰东娜声音脆亮地说道i“秦柱的作品无与lún比蓝盈盈又青出于蓝这一场到底谁优势”
“这确实令我们几为难”胡元龙笑了笑：“按照今的况蓝盈盈应该比秦柱略胜一点多五分吧”
台响起一阵烈的掌声三技校的老师和学生们兴奋得满脸通红在秦柱拿手的传统菜肴能够并驾齐驱就算成功了略微胜出可以说是惊之喜
“您的意思是说前面三场综合起来秦柱和蓝盈盈并驾齐驱难分”兰东娜应很事变得微妙奇突起这是任何一位记者喜闻乐见的她兴奋地说道：“难道今年赛要有并列第一就像当初四厨王一样传为佳话”
“不比赛总要有第一”胡元龙轻轻摇着微笑着说道：“现在临时加试在并列第一的两位选手之间行”
“各位”兰东娜对着众声说道：“经过评委的一致评价秦柱和蓝盈盈暂时并列接来加试一场将在他们两之间行”
“我来宣布一规则”胡元龙边的胖评委声说道：“由于时间有限接来的比赛限时一个钟要求用鸭鱼各做一道菜随意发挥我们将据香形四个方面综合评价得出今的冠军”
“请问既然是临时加试可不可以换助手”秦柱面对比赛的意外面不改迅速思量着对策望着龚无双若有所思面对蓝盈盈的超常发挥他可不敢托他毕竟是一个难得的才迅速想到重新组合要是有龚无双这样一位出的助手两厨王的弟子联手谁与争锋
“我看可以换助手”胖评委当然明白秦柱的意思瞄了瞄胡元龙pí笑不笑地说道：“既然是冠亚军的争斗就要让它变得最彩不仅选手是最优秀的助手也应该是最优秀的”
“有道理”胡元龙赞许地点点：“就请两位选手去准备一五分钟后继续比赛”
秦柱向家一抱拳稳步转台和龚无双低声议论
蓝盈盈面冷静脚步轻盈走到郑建等的边目光一扫风雨赫然在目正站在一个角落淡淡微笑她脸一寒恼地扭过去
“你要换助手吗？”郑剑锋等并未瞧见角落里的风雨看了看边的林燕燕等学校的优秀学生郑剑锋继续说道：“蓝盈盈你可以选择任何一位当然我希望你还是和高寒组合他毕竟是我们学校的数一数二的物”
“我知道”蓝盈盈声音很淡瞄了兰一眼若有所思郑剑锋边的几位学生都期待地看着蓝盈盈此时此刻要是能在台露个脸声名自然鹊起
“我看看秦柱换没换助手”蓝盈盈在一个椅子坐望着台的各种厨具神坚定
五分钟转眼即过秦柱笑眯眯地重新走台边跟着的助手尽然是湘海宾馆的龚无双一个稳重老成一个年少盛意风发确实是绝佳的组合台立即响起一阵掌声每个都知道这两位扬州出类拔萃的年轻组合做出来的菜肴一定是完美的艺术品家甚至都不再考虑蓝盈盈的发挥因为在印象中秦柱和龚无双组合是不可战胜的接来的只能是他们两位厨王弟子的表演
秦柱和龚无双面对众站定微笑着抱了抱拳在一piàn掌声中蓝盈盈也缓步走台不过只是一个纤细的影显得有点孤单寂寥楚楚动
“你要一个和对手比赛吗？”兰东娜担心地轻声说道：“要不你是来宣布放弃的”
面对强劲的对手毫无胜算或者是失去信心放弃也不是不可能蓝盈盈神淡漠看不出一点喜怒哀乐兰东娜当然担心她失去信心那样的话不仅比赛缺少彩的看点而且还会像以往一样毫无悬念冠军归于四厨王的弟子一场看是彩的比赛变得平淡无奇
“蓝姑怎么会放弃呢”秦柱眯着眼笑道：“在我的记忆里她可是从不fú输的这种有失脸面的事她可不会做”
秦柱也认为蓝盈盈一个台是要放弃如此好的表现机会他可不会白白错过想用话把蓝盈盈套住胜利是必然的了接来就是如何发挥得淋漓尽致让这次比赛成为一个经典
“谢谢秦师兄的抬举”蓝盈盈傲地扬了扬巴脸依旧冷漠：“我确实不会放弃今的机会鹿谁手还没有定论”
“好”兰东娜清脆地了一声：“我们期待着蓝姑的发挥”
“蓝盈盈既然是来继续比赛请把助手请来吧”秦柱蔑视地瞄了一郑剑锋边的学生：“但愿不会让我和龚无双失望”
“现在我就请我的助手台”蓝盈盈微微皱了皱眉犹豫了一目光一个个扫过去高寒和林燕燕等都仰起脸眼含期待不过蓝盈盈的目光从他们脸越了过去对着一个不起眼的角落冷冷说道：“你来”
众诧异的目光中一位青年笑微微走台来站在蓝盈盈边向家拱了拱手声音浑厚有：“对不起来晚了”
“风雨”一阵惊呼郑剑锋的脸第一次放松来风雨在这个时候出现简直就是及时雨
秦柱和龚无双面面相觑风雨的缺席给他们带来一份惊喜现在忽然出现又让他们两的心悬了起来风雨这三个字不仅是一个名字而且代表着一种高深莫测每一次烹调赛他都会奇突起今是否还会继续
事实在风雨走台的一刹那已经注定了比赛将变得更彩更耐寻许多年以后当们提起这场比赛时最的猜测就是风雨为什么缺席又为什么会在关键的时候冒了出来结论很多最多的就是一切都在风雨的安排之中
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除夕写到这里吧祝各龙无敌书屋位朋友万事如意
扒烧整猪简介
在古代猪是祭奠祖先,供奉的供品,平时不能随便只有“二月二”可以例外这一是chūn节中的最后一个节,“龙抬”,是地万物都开始复苏的标志北方农民要把最好的祭品供给龙王,“二月二”猪也就成了吉祥的象扬州的扒烧整猪源于北方农家的做法这端桌的猪实际猪脸更合适些,毕竟所有的骨都已在烹调过程中剥离了这道菜要预订的原因就在于它做起来特别复杂,没有半功本无法桌
典故
传说清朝乾隆年间法海寺的一位莲法师擅长烹调烧的猪肥香甜常以他手烧制的扒烧猪款待施主食之美不可言誉为压江南童们因为和尚会烧猪还编了一首歌谣传唱其实释门创教弟子沿门托钵并无专门素的习惯后来释加弟子提达多单立门户提出不蛋鱼荤物梁武帝时立佛教开始了佛教徒不荤素的斋戒制度后来莲法师把这手绝艺传给庙里的一个厨师厨师学会此法在外面龙无敌书屋开了饭馆专门烹制扒烧整猪制成后先把和放盘中再将腮、猪耳、眼睛按原位装成一整猪形然后浇原汤保持了法海寺莲法师的手法和风流传来关于这一传说虽无明文记载但却可以在古籍中找到旁证清代的《扬州风土词萃》中收有白沙惺庵居士的《望江南》词其中有一首写道:“扬州好法海寺闲游湖虚堂开对岸边团塔映中流留客烂猪”这就可以看出扬州法海寺的“扒烧整猪”的确是很有名的
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